Кисель – вкуснейший и полезнейший напиток, известный нам со времен глубокой древности. Сказания о нем прочно закрепились в нашем эпосе, да и по сию пору мы используем поговорку из русских народных сказок, говорящую о сытой и привольной жизни: «молочные реки – кисельные берега».
За что этот продукт получил такую народную любовь, а за то, что сочетая крахмал и любую жидкость можно получить «кисель» в разных «агрегатных состояниях» (лукум, крем, кетчуп или иной соус, суп, желе…) и не затрачивая огромных усилий, вкусно, разнообразно и экономно накормить семью.
Как сварить кисель из ягод и крахмала будет пошагово описано мной в нижеследующем рецепте, для которого нам понадобятся следующие продукты:
1) Ягоды любые – 1 стакан
(можно использовать свежие, замороженные, компоты, даже соки или морсы);
2)Вода – один литр;
3)Сахар или мед -1-2столовые ложки или по вкусу;
4)Крахмал – ½ столовой ложки. Чем больше кладем крахмала, тем гуще получается кисель.
Метод приготовления:
1) Перебрать, помыть ягоды, засыпать сахаром.
2) Ложкой или толкушкой растолочь ягоды в кашу, залить водой, размешать до растворения сахара, поставить на огонь и сварить компот. Затем процедить через марлю или сито, а жидкость опять поставить на плиту.
3) В маленькой чашке развести крахмал в небольшом количестве холодной воды до однородного состояния и при непрерывном помешивании, вылить смесь в будущий кисель.
4)Варить, до закипания, на медленном огне, постоянно помешивая. Кисель должен стать абсолютно прозрачным, немного глянцевым и тягучим.
Для получения более насыщенного вкуса у киселя можно поступать следующим образом.
1) Из ягод отжать сок.
2) Из остатков, т.е. из ягодного жмыха сварить компот, процедить и поставить на плиту.
3) В небольшой части ягодного сока развести крахмал и помешивая вылить в кастрюлю, так же поступить с оставшимся соком.
4) Довести кисель до кипения и загустения, снять с огня.
Готовый напиток немного остудить, разлить по чашкам, можно украсить взбитыми сливками и подать с любой выпечкой к столу.
Приятного вам аппетита!!!
Автор статьи: Анжелика Иванова. Разрешено полное цитирование статьи с указанием автора и сайта http://biistro.ru
| 
